Drys krydderier på kalkunbrystet (udbenet),
indsæt termometeret, og læg det i et ildfast
fad.
• Ovnrille: 1
Kyllingelår
Ingredienser:
• 4 kyllingelår, 250 g hver
• 250 g creme fraiche
• 125 ml fløde
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. paprika
• 1 tsk. karry
• ½ tsk. peber
• 250 g dåsechampignon i skiver
• 20 g majsstivelse
Tilberedning:
Rens kyllingelårene, og læg dem i en
bradepande. Bland de resterende
ingredienser sammen, og hæld dem over
kyllingelårene.
• Tid i ovnen: 55 minutter
• Ovnrille: 1
Coq au vin
Ingredienser:
• 1 kylling
• salt
• peber
• 1 spsk. mel
• 50 g klaret smør
• 500 ml hvidvin
• 500 ml hønsebouillon
• 4 spsk. sojasovs
• ½ bundt persille
• 1 timiankvist
• 150 g bacon i tern
• 250 g hvide champignoner, rensede og
delt i kvarte
• 12 pillede skalotteløg
• 2 fed hvidløg, pillede og knuste
Tilberedning:
Rens kyllingen, og krydr med salt og peber,
og drys med mel.
Opvarm smør i en pande på komfuret, og
brun kyllingen på alle sider. Hæld hvidvin,
hønsebouillon og sojasovs i, og bring det i
kog.
Tilsæt persille, timian, bacon i tern,
champignoner, skalotteløg og hvidløg.
Bring det i kog igen, læg låg på, og sæt det
i ovnen.
• Tid i ovnen: 55 minutter
• Ovnrille: 1
And a la orange
Ingredienser:
• 1 and (1,6-2,0 kg)
• salt
• peber
• 3 appelsiner, skrællede, uden kerner og
skåret i tern
• ½ tsk. salt
• Saften af 2 appelsiner
• 150 ml sherry
Tilberedning:
Rens anden, drys salt og peber på, og gnid
den med appelsinskrællen.
Fyld anden med appelsinstykker smagt til
med salt, og sy den til.
Læg anden i bradepanden med brystet
nedad.
Pres saften ud af appelsinerne, bland den
med sherry, og hæld den over anden.
Læg anden i ovnen. Vend den efter 30
minutter. Der lyder et signal.
• Tid i ovnen: 90 minutter
• Ovnrille: 1
Kylling Med Fyld
Ingredienser:
• 1 kylling, 1,2 kg (med indmad)
• 1 spsk. olie
• 1 tsk. salt
• 1/4 tsk. paprika
DANSK
29
Comments to this Manuals