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Mehl vom Rand verrühren, mit Mehl

bestäuben und an einem warmen Ort so

lange gehen lassen, bis das auf den Vorteig

gestäubte Mehl rissig wird.

Den restlichen Zucker, Salz, Ei und Butter an

den Rand des Mehls geben. Alle Zutaten zu

einem geschmeidigen Hefeteig kneten.

Den Teig an einem warmen Ort so lange

gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß

ist.

Danach drei gleich große Teigstücke

abwiegen und jeweils zu einer Rolle formen.

Aus den drei Teigrollen einen Zopf flechten.

Nochmals eine halbe Stunde a/jointfilesconvert/996431/bgedeckt

gehen lassen. Die Oberfläche des Zopfs mit

einem Gemisch aus Eigelb und Milch

bestreichen und dann in den Backofen

stellen.

• Dauer im Backofen: 50 Minuten

• Einschubebene: 3

Rezepte - Auflauf/Gratin

Lasagne

Zutaten für die Fleischsoße:

• 100 g durchwachsener Speck

• 1 Zwiebel

• 1 Karotte

• 100 g Sellerie

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 400 g gemischtes Hackfleisch

• 100 ml Fleischbrühe

• 1 kleine Dose gehackte Tomaten (400 g)

• Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer

Zutaten für die Béchamelsoße:

• 75 g Butter

• 50 g Mehl

• 600 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Weitere Zutaten:

• 3 Esslöffel Butter

• 250 g grüne Lasagneblätter

• 50 g Parmesankäse, gerieben

• 50 g geriebener milder Käse

Zubereitung:

Den Speck mit einem scharfen Messer von

Schwarte und Knorpeln befreien und fein

würfeln. Zwiebel und Karotte schälen,

Sellerie putzen, das gesamte Gemüse fein

würfeln.

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, den

Speck und die Gemüsewürfel darin unter

Rühren anbraten.

Das Hackfleisch nach und nach dazugeben,

unter Rühren krümelig anbraten und mit der

Fleischbrühe ablöschen. Die Fleischsoße mit

Tomatenmark, den Kräutern, Salz und

Pfeffer würzen und zugedeckt bei

schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln.

Inzwischen die Béchamelsoße zubereiten:

Butter in einem Topf zergehen lassen, das

Mehl einstreuen und unter ständigem

Rühren goldgelb werden lassen. Nach und

nach unter ständigem Rühren die Milch

dazu gießen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und

Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten

offen köcheln.

Eine große rechteckige feuerfeste Ofenform

mit 1 Esslöffel Butter einfetten. Abwechselnd

eine Schicht Nudelblätter, Fleischsoße,

Béchamelsoße und gemischten Käse in die

Form schichten. Dabei soll eine mit Käse

bestreute Béchamelsoßenschicht den

DEUTSCH

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