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• Temps de cuisson : 60 minutes • Position de la grille : 1

Recettes - Boeuf/Gibier/Agneau

Rôti de boeuf

Réglages :

Sonde à viande automatique. Température

à cœur pour une viande :

• Saignante - 48 °C

• À point - 65 °C

• Bien cuite - 70 °C

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût,

insérez-y la sonde à viande et placez-la

dans un plat allant au four.

• Position de la grille : 1

Boeuf basse température

Réglages :

Sonde à viande automatique. Température

à cœur pour une viande :

• Saignante - 50 °C

• À point - 65 °C

• Bien cuite - 70 °C

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût,

insérez-y la sonde à viande et placez-la

dans un plat allant au four.

• Position de la grille : 1

Viande braisée

N'utilisez pas ce programme

pour les plats à base de longe ou

de rôti de boeuf.

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de réglages

pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût et

mettez-la dans un plat allant au four.

Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le

fond du plat doit être recouvert de 10 à

20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un

couvercle.

• Position de la grille : 1

Bœuf mariné

Pour préparer la marinade :

• 1 l d'eau

• 500 ml de vinaigre de vin

• 2 cuillères à café de sel

• 15 grains de poivre

• 15 baies de genièvre

• 5 feuilles de laurier

• 2 bouquets de légumes pour potage

(carottes, poireaux, céleri, persil)

Portez le tout à ébullition et laissez

refroidir.

• un morceau de bœuf de 1,5 kg

Versez la marinade sur le bœuf en le

recouvrant complètement et laissez

mariner pendant 5 jours.

Ingrédients pour la viande :

• Sel

• poivre

• Légumes de la marinade

Préparation :

Sortez le morceau de bœuf de la marinade

et séchez-le. Salez, poivrez, puis faites

dorer de tous les côtés dans un plat à rôtir

et ajoutez les légumes de la marinade.

Versez la marinade dans le plat. Le fond

doit être recouvert sur 10 à 15 mm. Couvrez

le plat avec un couvercle et mettez-le dans

le four.

• Temps de cuisson : 150 minutes

• Position de la grille : 1

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