IKEA KULINARISK Recipe Book download pdf (Page 25)

• 800 g di baccalà secco

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 2 cipolle grandi

• 6 spicchi di aglio, pelati

• 2 porri

• 6 peperoni rossi

• 1/2 lattina di pomodori a pezzi (200 g)

• 200 ml di vino bianco

• 200 ml di brodo ristretto

• pepe, sale, timo, origano

Metodo:

Lasciare in immersione il baccalà secco per

una notte. Il giorno successivo, scolare il

baccalà secco, sistemarlo in una casseruola

con acqua fresca, mettere su un fornello e

portare a ebollizione. Successivamente,

togliere dal fornello e lasciar raffreddare.

Mettere dell'olio di oliva all'interno di un

tegame e scaldare. Pelare le cipolle e

tagliarle finemente, tritare gli spicchi di

aglio e affettare i porri, quindi lavare.

Mescolare con molto olio e saltare per

qualche istante. Rimuovere i torsoli dai

peperoni e tagliare a listarelle. Quindi,

versare in una padella con i pomodori a

pezzi.

Aggiungere vino bianco e brodo ristretto,

quindi lasciar sobbollire per qualche

istante. Condire con pepe, sale, timo e

origano, quindi lasciar sobbollire nella

padella per altri 15 minuti.

Togliere il baccalà secco raffreddato dal

tegame e asciugare con carta da cucina.

Togliere la pelle, le ossa e tutte le pinne.

Dopo aver squamato il pesce sistemarlo in

uno stampo per sformati e mescolarlo con

le verdure.

• Tempo di cottura nel forno: 30 minuti

• Livello: 1

Pesce in crosta di sale

Ingredienti:

• un pesce intero, di circa 1,5 - 2 kg

• 2 limoni non trattati

• 1 testa di finocchio

• 4 rametti di timo fresco

• 3 kg di sale grosso

Metodo:

Pulire il pesce e immergere nel succo di due

limoni non trattati.

Tagliare il finocchio a fettine e farcire

insieme con i rametti di timo fresco

all'interno del pesce.

Versare metà del sale grosso in uno stampo

e posarvi sopra il pesce. Sistemare l'altra

metà del sale grosso sul pesce e premere

saldamente verso il basso.

• Tempo di cottura nel forno: 55 minuti

• Livello: 1

Calamari ripieni

Ingredienti:

• 1 kg di calamari di dimensioni medie,

puliti

• 1 cipolla grande

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 90 g di riso a chicchi lunghi

• 4 cucchiai di pinoli

• 4 cucchiai di sultanina (uvetta)

• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

• sale, pepe

• succo di un limone

• 4 cucchiai di olio d'oliva

• 150 ml di vino

• 500 ml di succo di pomodoro

Metodo:

Sfregare i calamari con vigore con il sale,

quindi lavare sotto acqua corrente.

Pelare le cipolle, tritare finemente e saltare

con due cucchiai di olio d'oliva fino a che

non diventano trasparenti. Aggiungere il

riso a chicchi lunghi, pinoli, uvetta sultanina

e prezzemolo tritato alle cipolle, quindi

condire con sale, pepe e succo di limone.

Farcire i calamari con il composto, quindi

ricucire l'apertura.

ITALIANO

25

1 2 ... 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 ... 43 44

Comments to this Manuals

No comments