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Polpettone

Ingredienti:

• 2 panini secchi

• 1 cipolla

• 3 cucchiai di prezzemolo tritato

• 750 g di macinato (misto manzo e

maiale)

• 2 uova

• sale, pepe e paprika

• 100 g di fettine di pancetta affumicata

Metodo:

Immergere i panini in acqua, quindi

strizzarli. Pelare la cipolla e tritare

finemente, quindi rosolare e aggiungere il

prezzemolo tritato.

Mescolare il macinato, le uova, i panini

strizzati e la cipolla. Condire con sale, pepe

e paprika, disporre su una teglia da forno

rettangolare e coprire con le fettine di

pancetta. Aggiungere un po' di acqua e

sistemare nel forno.

• Tempo di cottura nel forno: 70 minuti

• Livello: 1

Arrosto alla svedese

Ingredienti:

• 200 g di prugne secche

• 150 ml di vino bianco

• 1,5 kg di lombo di maiale o di vitello

(disossato)

• 1 cipolla media

• mela

• sale, pepe e paprika

Metodo:

Far ammorbidire le prugne nel vino bianco

due ore. Sciacquare rapidamente la carne

con dell’acqua, quindi asciugare. Praticare

degli intagli sul lato inferiore della carne e

sistemare una prugna in ognuno di essi,

spingendola il più possibile nella carne.

Condire la carne e metterla nella teglia con

il lato integro rivolto verso l’alto. Pelare le

cipolle e la mela, tagliarle in otto parti e

sistemarle attorno all’arrosto. Aggiungere

dell’acqua al vino in cui erano state

appassite le prugne fino a un quarto di litro

e versare il tutto sull’arrosto. Contorni

adatti: croquette, patate gratinate, broccoli

o simili.

• Tempo di cottura nel forno: 60 minuti

• Livello: 1

Ricette - Manzo/Selvaggina/Agnello

Roastbeef

Impostazioni:

Termosonda automatica. Temperatura

interna per:

• Al sangue - 48°C

• Cott. media - 65°C

• Ben cotto - 70°C

Metodo:

Condire la carne a piacere, inserire la

termosonda e mettere in uno stampo per

sformati.

• Livello: 1

Manzo alla scandinava

Impostazioni:

Termosonda automatica. Temperatura

interna per:

• Al sangue - 50°C

• Cott. media - 65°C

• Ben cotto - 70°C

Metodo:

Condire la carne a piacere, inserire la

termosonda e mettere in uno stampo per

sformati.

• Livello: 1

ITALIANO 19

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