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Codillo de ternera

Ingredientes:

• 1 codillo trasero de ternera de 1,5 - 2 kg

• 4 lonchas de jamón cocido

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de albahaca

• 1 lata pequeña de champiñones

laminados (280 g)

• verduras para sopa (zanahoria, puerro,

apio, perejil)

• agua

Preparación:

Haga 8 incisiones a lo largo en toda la

superficie del codillo de ternera. Corte

cuatro lonchas de jamón cocido por la

mitad y colóquelas en las incisiones. Unte

todo el codillo de ternera con una mezcla

de aceite, sal, pimentón y albahaca.

Coloque el codillo de ternera en una fuente

de asado y añada por encima los

champiñones. Añada las verduras de sopa

y agua al codillo de ternera. El fondo debe

quedar cubierto de 10 a 15 mm. Dele la

vuelta a los 30 minutos aproximadamente.

• Tiempo en el aparato: 160 minutos

• Posición de la parrilla: 1

Ossobuco

Ingredientes:

• 4 cucharadas de mantequilla para dorar

• 4 lonchas de pata (morcillo - osobuco)

de ternera, de 3 ó 4 cm de grosor

(cortados transversalmente al hueso)

• 4 zanahorias medianas, cortadas en

taquitos

• 4 palitos de apio, cortados en taquitos

• 1 kg de tomates maduros, pelados y

cortados por la mitad, sin pepitas y en

taquitos

• 1 ramillete de perejil, lavado y picado

grueso

• 4 cucharadas de mantequilla

• 2 cucharadas de harina para rebozar

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 250 ml de vino blanco

• 250 ml de caldo de carne

• 3 cebollas medianas, peladas y bien

picadas

• 3 dientes de ajo pelados y cortados finos

en láminas

• 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 de

orégano

• 2 hojas de laurel

• 2 clavos

• sal, pimienta negra molida en el

momento

Preparación:

Derrita 4 cucharadas de mantequilla en la

fuente de asar y sofría las verduras en ella.

Saque las verduras de la fuente.

Lave las rodajas de jarrete de ternera,

séquelas, sazónelas y rebócelas con harina.

Quite la harina sobrante sacudiendo.

Caliente el aceite de oliva y ponga las

rodajas a medio fuego hasta que se doren.

Saque la carne y retire el aceite sobrante

de la fuente.

Añada 250 ml de vino a los jugos de la

carne en la fuente, páselo a la sartén y

déjelo a fuego lento unos minutos. Añada

250 ml de caldo de carne y agregue perejil,

tomillo, orégano y el tomate picado.

Sazone con sal y pimienta negra. y llévelo

de nuevo al punto de ebullición.

Coloque las verduras en la fuente, ponga

sobre ellas la carne y vierta la salsa por

encima. Cubra la fuente de asado con una

tapa y colóquela en el horno.

• Tiempo en el aparato: 120 minutos

• Posición de la parrilla: 1

Redondo de ternera

Ingredientes:

• 1 rollito de pan

• 1 huevo

• 200 g de carne picada

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