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DEUTSCH 30

Gartabelle

Je größer die Speisemenge, desto länger ist

die Garzeit. Dabei gilt als Faustregel, dass für

die doppelte Speisemenge auch nahezu die

doppelte Garzeit benötigt wird.

Je niedriger die Anfangstemperatur ist, desto

länger ist die benötigte Garzeit. Speisen mit

Raumtemperatur garen schneller als Speisen

direkt aus dem Kühlschrank.

Wenn Sie ein in mehrere Stücke unterteiltes

Gericht wie z. B. Folienkartoffeln garen, ordnen

Sie die einzelnen Stücke für ein gleichmäßiges

Garen in Ringform an.

Bestimmte Lebensmittel besitzen eine Schale,

Haut oder Membran, zum Beispiel Kartoffel,

Äpfel oder Eigelb.

Sie müssen zuvor mit einer Gabel oder einem

Zahnstocher eingestochen werden, damit der

sich aufbauende Druck entweichen kann und ein

Aufplatzen verhindert wird.

Kleinere Speisestücke benötigen

geringere Garzeiten als größere Stücke,

und gleichmäßigere Speisen garen auch

gleichmäßiger als solche mit unregelmäßiger

Form.

Umrühren und Wenden gehören nicht nur zu

den konventionellen Kochtechniken, sondern

dienen auch beim Kochen mit der Mikrowelle

dazu, die Hitze schnell zur Mitte hin zu verteilen

und vermeiden ein Übergaren der äußeren

Speiseteile.

Ordnen Sie beim Garen von unregelmäßig

geformten oder verschieden dicken

Speisestücken die dünneren Enden zur Mitte hin

an, wo sie später erhitzt werden.

Fettige Speisen und Speisen mit viel Zucker garen

schneller als Speisen mit hohem Wassergehalt.

Fett und Zucker erreichen dabei höhere

Temperaturen als Wasser.

Lassen Sie die Speisen nach abgeschlossenem

Garvorgang stets eine Weile stehen. Eine Stehzeit

ergibt immer ein besseres Ergebnis, da sich

dadurch die Hitze gleichmäßiger in der Speise

verteilen kann.

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