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DEUTSCH 40

Gartabelle

Je größer die Speisemenge, desto länger ist

die Garzeit. Dabei gilt als Faustregel, dass

für die doppelte Speisemenge auch nahezu

die doppelte Garzeit benötigt wird.

Je niedriger die Anfangstemperatur ist,

desto länger ist die benötigte Garzeit.

Speisen mit Raumtemperatur garen

schneller als Speisen direkt aus dem

Kühlschrank.

Wenn Sie ein in mehrere Stücke unterteiltes

Gericht wie z. B. Folienkartoffeln garen,

ordnen Sie die einzelnen Stücke für ein

gleichmäßiges Garen in Ringform an.

Bestimmte Lebensmittel besitzen eine

Schale, Haut oder Membran, zum Beispiel

Kartoffel, Äpfel oder Eigelb.

Sie müssen zuvor mit einer Gabel oder

einem Zahnstocher eingestochen werden,

damit der sich aufbauende Druck

entweichen kann und ein Aufplatzen

verhindert wird.

Kleinere Speisestücke benötigen

geringere Garzeiten als größere Stücke,

und gleichmäßigere Speisen garen

auch gleichmäßiger als solche mit

unregelmäßiger Form.

Umrühren und Wenden gehören nicht nur

zu den konventionellen Kochtechniken,

sondern dienen auch beim Kochen mit

der Mikrowelle dazu, die Hitze schnell zur

Mitte hin zu verteilen und vermeiden ein

Übergaren der äußeren Speiseteile.

Ordnen Sie beim Garen von unregelmäßig

geformten oder verschieden dicken

Speisestücken die dünneren Enden zur Mitte

hin an, wo sie später erhitzt werden.

Fettige Speisen und Speisen mit viel Zucker

garen schneller als Speisen mit hohem

Wassergehalt. Fett und Zucker erreichen

dabei höhere Temperaturen als Wasser.

Lassen Sie die Speisen nach

a/jointfilesconvert/806296/bgeschlossenem Garvorgang stets eine

Weile stehen. Eine Stehzeit ergibt immer

ein besseres Ergebnis, da sich dadurch die

Hitze gleichmäßiger in der Speise verteilen

kann.

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