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Recetas - Estofado/Gratinado

Lasaña

Ingredientes para la salsa de carne:

• 100 g de panceta veteada

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• 100 g de apio

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 400 g de carne picada (mezcla de añojo

y cerdo)

• 100 ml de caldo de carne

• 1 lata pequeña de tomate triturado

(aprox. 400 g)

• orégano, tomillo, sal y pimienta

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 600 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 3 cucharadas de mantequilla

• 250 g de hojas de lasaña verde

• 50 g de queso parmesano rallado

• 50 g de queso suave rallado

Preparación:

Utilice un cuchillo afilado para quitar la

corteza y la ternilla de la panceta y,

después, pártala en dados pequeños. Pele

la cebolla y la zanahoria, limpie el apio y

pique bien toda la verdura.

Caliente el aceite en una cacerola y dore la

panceta y la verdura troceada sin dejar de

remover.

Añada poco a poco la carne picada,

dórela hasta que suelte el agua y vierta el

caldo de carne. Sazone la salsa de carne

con el concentrado de tomate, las hierbas

aromáticas, la sal y la pimienta y cueza

tapado a fuego muy lento durante unos 30

minutos.

Entretanto, prepare la bechamel: Funda la

mantequilla en una sartén, espolvoree con

la harina y mueva bien hasta que la harina

quede dorada. Añada la leche poco a

poco sin dejar de remover. Sazone con sal,

pimienta y nuez moscada y cueza sin tapar

durante 10 minutos.

Unte una fuente refractaria rectangular con

1 cucharada de mantequilla. Vaya

poniendo alternativamente una capa de

hojas de pasta, salsa de carne, salsa

bechamel y mezcla de queso en la fuente.

Termine con una capa de bechamel

espolvoreada con queso. Coloque el resto

de la mantequilla en trocitos por todo el

preparado.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 1

Canelones

Ingredientes para el relleno:

• 50 g de cebolla picada

• 30 g de mantequilla

• 350 g de hojas de espinacas trituradas

• 100 g de crema fresca

• 200 g de salmón fresco en dados

• 200 g de perca del Nilo en dados

• 150 g de gambas

• 150 g de mejillones

• sal, pimienta

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 600 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 1 paquete de canelones

• 50 g de queso parmesano rallado

• 150 g de queso rallado

• 40 g de mantequilla

Preparación:

ESPAÑOL

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