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• 2 uova

Altro:

• Teglia con carta da forno

Metodo:

Amalgamare la farina di farro, il burro, il

quark magro e un po’ di sale nella pasta e

mettere in frigorifero.

Tagliare il cavolo bianco a listarelle.

Tagliare la pancetta a dadini e friggere nel

burro chiarificato. Aggiungere il cavolo e

saltare fino a che non diventa morbido.

Condire con sale, pepe e noce moscata,

quindi amalgamare nella panna acida.

Continuare a brasare fino a che tutto il

liquido non è evaporato.

Bollire le uova, lasciar raffreddare e poi

tagliare a cubetti e mescolare coi cavoli,

quindi lasciar raffreddare.

Srotolare la pasta e tagliare dei cerchi con

un diametro di 8 cm.

Mettere un po' di farcitura in mezzo a

ognuno e ripiegare. Fissare i bordi

premendoli con una forchetta.

Sistemare il pierogi su una teglia rivestita

con carta da forno e spennellare con tuorlo

d'uovo.

• Tempo di cottura nel forno: 20 minuti

• Livello: 3

Briosches

Ingredienti per la pasta:

• 750 g di farina

• 30 g di lievito

• 400 ml di latte

• 10 g di zucchero

• 15 g di sale

• 1 uovo

• 100 g di burro ammorbidito

Ingredienti per la finitura:

• 1 tuorlo

• un po' di latte

Metodo:

Setacciare la farina in un recipiente e

praticare un foro al centro. Tagliare il lievito

a pezzetti, metterlo nel foro, mescolare

insieme al latte e a un po' di zucchero e

farina dal bordo, cospargere con la farina e

lasciar lievitare in un posto caldo fino a

quando la farina sparsa sulla pasta mostra

delle fessure.

Mettere il resto dello zucchero, sale, uova e

burro sul bordo della farina. Impastare tutti

gli ingredienti fino ad ottenere una pasta

malleabile.

Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a

quando ha raddoppiato di volume.

Quindi suddividere la pasta in tre pezzi

dello stesso peso e dare la forma di una

corda. Intrecciare le tre corde.

Coprire e lasciar lievitare per un'altra

mezz'ora. Rivestire la superficie della

treccia con un composto di tuorlo d'uovo e

latte; infornare.

• Tempo in forno: 50 minuti

• Livello: 3

Ricette - Sformati/Gratinati

Lasagne

Ingredienti per il ragù di carne:

• 100 g di pancetta

• 1 cipolla

• 1 carota

• 100 g di sedano

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 400 g di macinato (misto manzo e

maiale)

• 100 ml di brodo di carne

ITALIANO 40

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