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Lombo di maiale

Impostazioni:

Termosonda automatica, temperatura

interna 75°C.

Metodo:

Condire la carne a piacere, inserire la

termosonda e mettere in uno stampo per

sformati.

• Livello: 1

Stinco di maiale

Ingredienti:

• 1 stinco posteriore di maiale 0,8 - 1,2 kg

• 2 cucchiai d’olio

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di paprika dolce-nobile

• 1/2 cucchiaino di basilico

• 1 lattina piccola di funghi affettati (280

g)

• verdure per minestrone (carote, porri,

sedano, basilico)

• acqua

Metodo:

Tagliare la cotenna tutto intorno allo stinco

di maiale. Mescolare olio, sale, paprika e

basilico e distribuire su tutto lo stinco di

maiale. Mettere lo stinco di maiale dentro a

una teglia e disporre sopra i funghi.

Aggiungere le verdure per minestrone e

dell'acqua. La parte inferiore deve essere

coperta per una profondità di 10 - 15 mm.

Dopo circa 30 minuti girare.

• Tempo di cottura nel forno: 160 minuti

• Livello: 1

Spalla di maiale

Ingredienti:

• 1,5 kg di spalla di maiale giovane, con la

pelle

• sale

• pepe

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 150 g di sedano sminuzzato

• 1 porro, affettato

• 1 lattina piccola di pomodori finemente

tagliati a pezzi (400 g)

• 250 ml di panna

• 2 spicchi di aglio, pelati e tritati

• rosmarino e timo freschi

Metodo:

Con un coltello affilato, fare dei tagli simili a

diamanti nella pelle. Condire con sale e

pepe, quindi rosolare su tutti i lati con l'olio

d'oliva in una leccarda sul fornello, quindi

togliere. Rosolare nella teglia il sedano e il

porro con un po' d'olio d'oliva, quindi

aggiungere pomodori, panna, spicchi di

aglio, rosmarino e timo, mescolare e

distribuire sopra la spalla di maiale.

Sistemare nel forno.

• Tempo di cottura nel forno: 130 minuti

• Livello: 1

Arrosto di vitello

Impostazioni:

Peso automatico. Intervallo di regolazione

del peso tra 1.000 e 3.000 g.

Metodo:

Condire la carne a piacere e mettere in uno

stampo per sformati. Aggiungere acqua o

un altro liquido; la parte inferiore deve

essere coperta per una profondità di 10 -

20 mm. Coprire con un coperchio.

• Livello: 1

Stinco di vitello

Ingredienti:

• 1 stinco posteriore di vitello 1,5 - 2 kg

• 4 fette di prosciutto cotto

• 2 cucchiai d’olio

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di paprika dolce-nobile

• 1/2 cucchiaino di basilico

• 1 lattina piccola di funghi affettati (280

g)

ITALIANO

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