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• un peu de lait

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier ; faites

un puits au centre. Émiettez la levure,

placez-la dans le puits, mélangez avec le

lait, un peu de sucre et de la farine qui

forme le pourtour, saupoudrez de farine et

laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à

ce que la farine saupoudrée sur la pâte

présente des fissures.

Placez le reste du sucre, le sel, l'œuf et le

beurre sur le bord de la farine. Pétrissez

tous les ingrédients jusqu'à l'obtention

d'une pâte levée souple.

Laissez la pâte lever dans un endroit chaud

jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Ensuite, divisez en trois morceaux de taille

identique et faites de chaque pièce un

boudin. Tressez les trois boudins ensemble.

Couvrez et laissez lever pendant une demi-

heure. Badigeonnez la surface de la tresse

d'un mélange de jaune d'œuf et de lait,

puis mettez au four.

• Temps de cuisson : 50 minutes

• Position de la grille : 3

Recettes - Ragoût/Gratins

Lasagnes

Ingrédients pour la sauce à la viande :

• 100 g de lard en tranches striées

• 1 oignon

• 1 carotte

• 100 g de céleri

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 400 g de viande hachée (mélange de

porc et de bœuf)

• 100 ml de bouillon de viande

• 1 petite boîte de tomates concassées

(environ 400 g)

• origan, thym, sel et poivre

Ingrédients pour la béchamel :

• 75 g de beurre

• 50 g de farine

• 600 ml de lait

• sel, poivre et noix de muscade

Avec :

• 3 cuillères à soupe de beurre

• 250 g de lasagnes vertes

• 50 g de parmesan râpé

• 50 g de fromage râpé

Préparation :

Découpez le lard de la couenne et du

cartilage à l'aide d'un couteau effilé et

coupez-le en petits morceaux très fins.

Épluchez l'oignon et la carotte, lavez le

céleri et émincez finement tous les légumes

en petits dés.

Chauffez l'huile dans une cocotte, faites

revenir le lard et les légumes tout en

remuant.

Ajoutez peu à peu la viande hachée, en

mélangeant, et déglacez avec le bouillon

de viande. Assaisonnez la sauce à la

viande avec la purée de tomate et les

herbes, salez, poivrez et laissez mijoter à

petit feu en couvrant pendant environ

30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce

béchamel : Faites fondre le beurre dans une

casserole, ajoutez la farine et faites cuire

jusqu'à ce que le mélange commence à

dorer, en remuant constamment. Versez le

lait petit à petit, en remuant sans arrêt.

Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre

et de la noix de muscade et laissez mijoter

sans couvrir pendant environ 10 minutes.

Prenez 1 cuillère à soupe de beurre et

beurrez un grand plat rectangulaire allant

FRANÇAIS

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