Réhydratation vapeur
Avant la cuisson, faites
préchauffer votre four vide
pendant 10 minutes.
Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles
Ragoûts/Gratins 130 15 - 25 2
Pâtes avec sauce 130 10 - 15 2
Garnitures (par ex. riz,
pommes de terre,
pâtes)
130 10 - 15 2
Plats uniques 130 10 - 15 2
Viande 130 10 - 15 2
Légumes 130 10 - 15 2
Pain
Avant la cuisson, faites
préchauffer votre four vide
pendant 10 minutes.
Plat Quantité Température
(°C)
Durée (min) Positions des
grilles
Commentaires
Pain blanc 1 000 g 180 - 190 45 - 60 2 1 à 2 pièces,
500 g par
pièce
Petits pains 500 g 190 - 210 20 - 30 2 (2 et 4) 6 à 8 petits
pains sur un
plateau de
cuisson
Pain de seigle 1 000 g 180 - 200 50 - 70 2 1 à 2 pièces,
500 g par
pièce
Focaccia - 190 - 210 20 - 25 2 Sur un plateau
de cuisson
FRANÇAIS 18
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